La coopérative a le sens du marché

Sipenord, toujours à l’affût des innovations

Depuis dix ans, la route de la coopérative a été parsemée d’opportunités et d’opérations dont elle a su s’emparer au bon moment. Des tandems président/directeur en phase les ont toujours facilitées. La coopérative dunkerquoise est devenue désormais incontournable dans la production de Boskoop  La coopérative Sipenord a été reconnue comme OP fruits en octobre 1998., de salades IV ^e gamme et de poireaux. Elle développe aujourd’hui une production de mâches pour les industriels de la IV ^e gamme et notamment pour Florette. Sipenord a été ouvert en mai 1974 dans un hangar de 300 m² : c’est l’époque de la création des marchés aux cadrans. Les maraîchers dunkerquois y voient là une façon de mieux valoriser leurs productions légumières. Au départ, la coopérative mettra principalement en marché des choux-fleurs, des chrysanthèmes et du pissenlit blanc. En 1980, elle déménage à Petite-Synthe dans un bâtiment de 2 500 m² et se séparera de la commercialisation des fleurs quelques années plus tard.

Elle rompt également avec le système cadrans en 1999. Aujourd’hui, Sipenord commercialise 80 t de pissenlit blanc, 250 000 têtes de frisée fine, 3 500 à 4 000 t de poireaux selon les campagnes et près de 5 000 t de fruits (y compris ceux destinés à l’industrie). Seize producteurs de la coopérative produisent environ 3 500 t de salades destinées aux industriels de la IV ^e gamme (elle avait commencé en 1993 avec 60 t).

Et si le marché français de la IV ^e gamme est en régression de 2 à 3 %, alors qu’il est en formidable développement en Allemagne (+ 44 %) ou en Espagne (+ 22 %), la Sipenord lorgne sur le marché “traiteur”. « C’est un marché qui explose et nous devons être vigilants pour y répondre », explique François Bauden. La coopérative possède actuellement de bonnes pistes. La coopérative lance enfin un projet de production de mâches sous serre multi-chapelles. Trois projets de 2 ha de serres sont ainsi engagés. D’un montant total de 500 000 € chacun, ils permettront de réaliser six rotations par an pour des débouchés à destination de l’usine Florette de Cambrai. Avec un chiffre d’affaires de 9 M€, Sipenord regroupe une cinquantaine de producteurs.