Approvisionnement local

Restau'Co et acheteurs publics, partenaires des marchés de gros

L'Assemblée générale de Restau'Co (association française de la restauration en gestion directe) s'est déroulée le 3 novembre à Paris. A cette occasion, une convention de partenariat a été signée entre l'association, la Fédération des marchés de gros de France et l'Association pour l'achat dans les services publics (APASP), par leur président respectif. L'objectif de ce partenariat est de favoriser une meilleure connaissance entre les acteurs de la restauration collective et les marchés de gros afin de développer l'approvisionnement de proximité.

Une formation pour les grossistes et des échanges réguliers

Trois actions seront développées. Les marchés de gros vont s'engager à faciliter l'accès aux produits locaux et de proximité afin d'augmenter régulièrement cette offre. De leur côté, Restau'Co et APASP vont proposer une formation à destination des grossistes sur le fonctionnement des achats en restauration collective : fonctionnement des appels d'offres, règles de réponse, circuits d'achats, valorisation des produits… Enfin, les liens se renforce-ront entre les parties prenantes : visites de Min par les cuisiniers et les acheteurs publics, relais en régions pour le choix des produits… Stéphane Le Foll, invité à clore les débats, a commenté cette signature : « Une relation plus forte entre marchés de gros et restauration collective est importante, car il s'agit ici de sécuriser l'approvisionnement des établissements au niveau local. » Il a annoncé qu'à l'occasion du Salon de l'agriculture 2016, serait proposé un “kit” (modèle type de procédure d'achat, fiches pratiques) dans la foulée du guide pratique d'achat local en restauration collective lancé en juillet dernier.

Ce partenariat inédit sera certainement abordé au cours des premières Assises de la restauration collective, annoncées lors de l'Assemblée générale, qui se tiendront l'an prochain à Paris.