Réflexions sur l'alimentation

« Le livre “Hamburgers au paradis” est né de mon désir de réduire le fossé entre le progrès scientifique et les doutes de l'opinion en matière d'agriculture et d'alimentation. » L'auteur néerlandaise, Louise O. Fresco, ancienne directrice du département agriculture de la FAO et présidente de l'université de Wageningen (Pays-Bas) depuis 2014, a-t-elle réussi ? En tout cas, elle éclaire d'une façon particulière et assez équilibrée de nombreux sujets de société : le bio et ses contradictions, la sécurité alimentaire (produire dans les terres les plus fertiles) ou encore l'agriculture urbaine et sa contribution minimale à assurer l'approvisionnement. Son fil rouge, le paradis perdu, lui laisse l'occasion de discourir sur la pomme, les peurs et les complexités de la biotechnologie.