Tendance : L'offre nationale est restée très restreinte pour la saison, les opérateurs estimant à 30 % le déficit de production, en Provence. Dans ce contexte, les prix ont conservé des niveaux très fermes.
Perspective : Les mises en longues conservation, qui ont débuté en semaine 35, vont réduire encore davantage les disponibilités en frais, ce qui devrait favoriser la hausse des cours, dans les jours à venir.
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