Promenade gastronomique aux saveurs d’automne
De la trompette-de-la-mort au petit mousseron, en passant par le coprin chevelu ou l’amanite des césars, ce livre présente des recettes réalisées à partir de champignons parmi les plus appréciés et les plus recherchés des amateurs. Pour chacune des dix-sept espèces, une fiche signalétique donne un aperçu des caractéristiques du champignon. Elle est suivie d’un choix de deux à quatre recettes issues de notre patrimoine gastronomique. La partie scientifique a été rédigée, pour les points délicats, sous le contrôle de mycologues professionnels. Gourmets et gourmands trouveront dans ce livre illustré par des aquarelles de nombreuses sources d’inspiration culinaire.
Les champignons passent à table Par Dom Compare Illustrations : Nadine SanchezEditions Glénat Collection Carnets d’ici 96 pages, 15 €.
