Production en hausse, surfaces en baisse
2010-2011 restera dans les mémoires comme l’une des pires années : forte hausse de la production, un épisode neigeux perturbant la logistique, un marché peu porteur durant le premier trimestre… Avec 10 800 ha de racines cultivées, la baisse des surfaces se confirme depuis plusieurs années. En revanche, la production de racines atteint 354 000 t (+ 15 %). Cette forte hausse des rendements, due notamment à l’utilisation de nouvelles variétés plus productives, a entraîné une production d’endives en hausse (208 000 t) « qui n’a pas trouvé sa place sur un marché atone ».
