Primeurs des îles : la pomme de terre vient aussi de l’océan
Les pommes de terre primeur correspondent à des produits bien particuliers : récoltés avant maturité, dès la fin mars, et commercialisées jusqu’à la date réglementaire du 15 août (date entérinée depuis 2009), ces tubercules présentent une peau pelucheuse, fine, et une chair à la texture fondante, parfois même légèrement sucrée. Ces pommes de terre sont d’ailleurs considérées comme des produits frais, à commercialiser rapidement.
Même si les surfaces plantées diminuent, les îles de l’océan Atlantique restent des zones de production réputées, avec, par exemple, “la pomme de terre de l’Ile de Ré”, reconnue comme AOC depuis 1998. La production atteint 2 300 t. Le climat doux et le terroir particulier de Noirmoutier ont fait également le renom de la “Primeur de l’Ile de Noirmoutier” avec 13 500 t produites en 2009.Ne pas oublier, la primeur du Roussillon, à la texture fondante et sans aucune amertume qui bénéficie également d’une AOC.
Toutes craignent particulièrement la lumière.
Repères
La production française de pommes de terre primeurs représente 150 000 t contre 4 500 000 t pour la pomme de terre de conservation. La France exporte 50 000 t de primeurs mais importe au total quelque 60 000 t d’Israël et du Maroc.
