PRÊT À CONSOMMER
Le rayon salade IVe gamme demeure un contributeur incontournable dans les résultats du rayon f&l. La salade à elle seule représente 93 % des sommes dépensées dans cet univers varié. Devant une offre si diversifiée et en perpétuel renouvellement, on pourrait penser que le secteur de la IVe gamme est en plein essor, or il n'en est rien selon une étude menée par le CTIFL en novembre 2012 (Info CTIFL n° 286 de Danielle Scandella) qui démontre clairement un essoufflement des ventes. Si à l'origine le succès de cette gamme s'était établi sur des mélanges de salades de plus en plus sophistiqués, on note aujourd'hui un regain d'intérêt des consommateurs pour les salades monovariétales et tout particulièrement la mâche, roquette, iceberg et laitue. Avec une augmentation significative des prix, il faut se questionner sur l'élargissement des monosalades au détriment des mélanges et repenser l'offre par rapport, s'il y a lieu, à la fraîche découpe, nouvel arrivant sur le rayon.
