Dans les rayons en décembre
Préférer des abricots d'hémisphère Sud acheminés par avion
Les importations françaises d'abricots d'hémisphère Sud avoisinent les 12 500 t/an avec 435 t/mois en moyenne les trois derniers mois de l'année. Les premiers arrivages s'effectuent fin octobre en provenance d'Afrique du Sud, puis vers mi-novembre du Chili et d'Argentine et enfin d'Australie et Nouvelle-Zélande jusqu'en janvier. La confiance est essentielle avec le fournisseur pour un approvisionnement qui doit être impérativement de qualité. En période de fête, cet abricot de contresaison doit être un fruit bon et à maturité, donc acheminé par avion à l'exemple de la variété Orangered du Chili. La valeur ajoutée sur cette référence permet d'assumer le surcoût de l'acheminement par avion au travers de vols “passagers” et non affrétés spécialement. Il est opportun de l'associer aux fruits exotiques. Une présentation en îlot est conseillée avec les autres fruits de contre-saison (raisins, prunes, cerises, asperges…). A réception, une surveillance accrue est nécessaire avec vérification colis par colis de l'état sanitaire, puis suivi de la qualité et de la fraîcheur sur l'étalage.
