Perspective : un marché en transition
Le déclin plus marqué des productions de saison, dans les jours à venir, devrait alléger les filières et conforter le rééquilibrage commercial, amorcé pour un certain nombre de légumes.
Les campagnes de fruits à noyau vont également sensiblement décliner. En raisin, les mises en “longue conservation”, amorcées en semaine 35, devraient se poursuivre sur un bon rythme et assécher encore un peu plus le marché du frais. De leur côté, les référencements des produits d’automne —pomme, poire, chou-fleur, endive...— vont continuer de progresser.
