Les opérateurs s'attendent à un commerce peu soutenu, cette semaine, le consommateur étant essentiellement en recherche de produits festifs. Dans ces conditions, la demande s'annonce limitée, pour la plupart des légumes d'hiver (chou-fleur, poireau, pomme de terre...). Un ralentissement toutefois probablement atténué par la concentration des achats sur 4 jours, avec le férié de Noël. D'autre part, de nombreuses coopératives et stations de conditionnement vont fermer leurs portes durant les fêtes de fin d'année, pour ne rouvrir que début janvier, marquant ainsi la traditionnelle trêve des confiseurs.