Depuis cinq ans, la coopérative dunkerquoise Sipenord a conduit son développement sur des produits comme la Boskoop, le poireau ou les salades destinées à la IV ^e gamme. D’ailleurs, les contrats passés avec les industriels spécialisés sont en hausse de 8 % en s’établissant à 3 500 t en 2007, après avoir également progressé de 12 % durant la campagne dernière.

La certification EurepGap de l’ensemble de cette production a été renouvelée en 2006 pour les dix-sept producteurs. C’est une des contraintes imposée notamment par Florette, l’un des principaux clients de Sipenord, pour ses marchés allemands.