Distribution

Monoprix revisite ses rayons fruits et légumes pour augmenter les ventes

A ce jour, trente magasins ont déjà vu leurs rayons fruits et légumes revisités au nouveau concept “Atout fraîcheur”, comme le surnomme l’animateur f&l de Monoprix, Arthur Carneiro. Au sein de cette nouvelle ambiance marché, le but pour l’enseigne est de réaffirmer son métier de spécialiste. « Avec ce concept, on met moins de produits en rayon, donc plus de réassort dans la journée. Nous avons aussi souhaité que les f&l soient proposés à la bonne température. » Une révolution pour l’enseigne, « nous avons voulu donner une dimension marché au rayon. Jouer sur la saisonnalité des produits, sur leur fraîcheur avec la nébulisation des salades, légumes bottes et herbes fraîches, note Dominique Fenech, directeur des achats frais chez Monoprix. Nous avons ainsi prévu un meuble frais maraîchage à 12 °C-14 °C. » Si les légumes sont dépotés, les fruits, eux, restent dans leurs colis d’origine. Pour augmenter les ventes, les fruits découpés IV^e gamme sont vendus à proximité des fruits frais et non avec les salades IV^e gamme et les ventes ont été multipliées par trois. En parallèle des plots sont réservés uniquement à la promotion et proposés en colis palettes. Le nouveau concept devrait être inauguré cette semaine à Chambéry, une quinzaine de magasins sera rénovée en 2012. «Il faut compter trois semaines pour refaire le rayon, explique Arthur Carneiro. Et notre bras armé dans cette opération ce sont les métiers. » Pour ce faire, l’organisation des horaires a été refaite entièrement. Et pour parfaire les ventes, une table événementielle est proposée à l’entrée du rayon pour que « le client rentre par les f&l, note Dominique Fenech. Si nous n’avons pas une image de fraîcheur dans ce rayon, c’est tout le magasin qui en pâtit. Nous avons développé aussi des partenariats avec Mandar pour de la salade en pot, le Petit producteur et la Bonotte de Noirmoutier pour dynamiser le rayon. » Pour le bio, un meuble dédié permet le vrac avec une pesée assistée à proximité. Cette semaine douze nouveaux magasins de l’enseigne proposeront ainsi du vrac bio.