Mettre en évidence l'univers Champignons

Produit courant et indispensable toute l'année, le champignon de couche est apporteur de chiffre d'affaires additionnel s'il est présent au bon endroit et dans des quantités suffisamment importantes. Fragile, c'est un produit pour lequel il faudra viser la rupture. Moins prisés, ils sont comparables aux légumes frais si l'on observe leur composition riche en protéines et en vitamines. Parmi la trentaine d'espèces de champignons cultivés, un type domine le marché : le champignon de Paris.