Restauration
Matériels et formation, les deux grands besoins pour les cantines

La Fondation Nicolas Hulot demande 1 Md€ à l’État pour soutenir la transition écologique de la restauration collective. Mais pour quels investissements ?

Publié le 8 juillet 2019 - Par
Philippe Gautier - FLD
À l’occasion des Etats généraux de la restauration collective organisés par la Mairie de Paris le 18 juin, 600 cantines parisiennes ont rejoint la démarche “Mon Restau responsable”.
© Fondation Nicolas Hulot

La demande de la Fondation Nicolas Hulot (FNH) à l’État de débloquer 1 Md€ sur trois ans pour que la restauration collective puisse atteindre les objectifs fixés par la loi EGalim a suscité un certain buzz. Ce chiffre s’est fondé sur une étude menée par FNH et le réseau Restau’Co. Elle s’est penchée sur les besoins d’investissement de la restauration collective pour atteindre ces fameux objectifs (50 % de produits durables dont 20 % en bio pour 2022).

Marchés
Toutes vos cotations
Oignon
1,50 €/kg
Min de Bordeaux, le 22/06, Grossiste, rouge, France, cat. I, 60-80 mm, sac 5 kg
Pêche
2,70 €/kg
Min de Marseille, le 17/06, Grossiste, chair blanche, Espagne, plate, cat. I, AAA, plateau 1 rg
Gingembre
4,10 €/kg
France, le 22/06, Frontière, Pérou, biologique
+0,10
Courgette
1,10 €/kg
Min de Lyon, le 23/06, Grossiste, France, biologique
=
Basilic
12,80 €/8 pièces
Min de Marseille, le 17/06, Grossiste, France, colis de 8
+0,40
Pomme de terre
100,00 €/tonne
Belgique, le 18/06, Production, Fontane, tout venant, 35 mm et +, industrie surgelés, vrac, Prix Belgapom
=

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