L'univers des exotiques
Les produits exotiques ne verront leurs ventes décoller qu'en décembre et la période de Noël… mais les clients commencent d'ores et déjà à regarder les rayons d'un autre œil. Donner du choix pour marquer les esprits et ravir les préférences des consommateurs pour leurs lieux d'achat pendant les fêtes.
Si les fruits exotiques alimentent les fantasmes par des références toujours plus nombreuses et des origines élargissant leur disponibilité, il faut reconnaître que les basiques permanents de cet univers (particulièrement la mangue et l'ananas) sont des produits remarquables. Gustativement, ils n'ont pas leur pareil dans le rayon, avec des variétés existantes qui peuvent être réputées très qualitatives (mangue Kent et Valencia Pride, ananas Victoria et Cayenne à maturité). Des circuits d'approvisionnement bien rodés et un savoir-faire permettent d'apporter chez le consommateur un produit de bonne qualité. Consolider l'image et le potentiel de ces produits en sortant des références “produit d'appel” : les références “mûres à point” ou “décollées”, les calibres supérieurs pour les événements festifs et conviviaux. Mettre en avant une référence d'entrée de gamme décevante finira par faire douter la clientèle du professionnalisme du chef de rayon sur cet univers.
