Dans les rayons en mars
L'univers des agrumes garde une place prépondérante
L'orange est dans le top 3 des fruits consommés derrière la pomme. Mettre en avant les variétés tardives produites en Espagne, Maroc, Israël, Italie (Sicile) et Tunisie à la fois avec le groupe d'orange “Blondes” et “Sanguines” à bouche et à jus. Il en est de même avec le pomelo bien approvisionné jusqu'en mai par les Etats-Unis (Californie, Texas, Floride) et Israël. Segmenter les pomelos selon la couleur de la chair (blonde, rose et rouge).
Les navels disponibles (oranges de bouche à ombilic) sont Navelate, Lane Late et Washington Navel (Espagne, Maroc) . Autres blondes avec Salustiana et Valencia Late (orange à jus) (Espagne, Maroc, Israël), Delta Seedless. Les sanguines de bouche tardives disponibles sont Maltaise (Tunisie), Moro et Tarocco (Sicile) et Washington (Maroc). Acheter des fruits fermes à peau brillante, sans tache et juteux. Bien que peu fragiles, les oranges doivent être mises en resserre dans un endroit frais et aéré. Attention aux stocks en fin de campagne. L'orange représente près de 6 % du linéaire, mettre en avant ces fruits de l'hiver riches en vitamine C. Animer le rayon avec une machine à jus louée ou négociée pour l'occasion avec votre fournisseur. Les références sont le vrac avec des possibilités de présentation de masse mais en surveillant l'état sanitaire. Compléter avec les filets, les plateaux lités un rang ou deux rangs. Enfin, mettre en référence des oranges non traitées après récolte.
Bien conseiller les clients sur les pomelosLes pomelos, issus d'un croisement entre orange douce et pamplemousse, restent en saison car ils servent d'entrées rafraîchissantes ou pour une consommation en jus. Le pomelo représente 2 % des achats des ménages en mars. Sa classification variétale est peu connue. Prévoir pour le consommateur sa déclinaison selon la couleur de la chair. Chair blonde avec Marsh Seedless (Israël, Californie), chair rose avec Thompson (ou Pink Marsh), Ray Ruby, Ruby (Ruby Red ou Red Blush) (Texas, Floride), chair rouge avec Star Ruby ou Sunrise (Israël, Floride, Texas). Les pomelos doivent être fermes à peau brillante et mis en resserre dans un endroit frais et aéré. Eviter de trop les stocker surtout en fin de campagne. Il peut rester en rayon le soir. Les références sont en vrac, plateau, filet 3 fruits. Conseiller les clients sur l'information nutritionnelle, la conservation (quelques jours à température ambiante ou une dizaine de jours dans le bac du réfrigérateur). A sortir à l'avance avant dégustation pour faire ressortir les arômes.
