Salades IVe gamme

L’OP Oasi gère la nouvelle usine de Bonduelle frais en Italie

La semaine dernière, Bonduelle a inauguré sa plus importante usine de production de salade IV^e gamme en Europe à San Paolo d’Argon au Nord de l’Italie. Elle est le fruit de la fusion de deux sites de production (Costa di Mezzate et Lallio) et d’un site logistique (Ital Trans). Après un incendie qui avait ravagé la précédente usine, en février 2008, Bonduelle a investi 20 M€ et reconstruit au même endroit un outil rassemblant l’ensemble des opérations Bonduelle au Nord de l’Italie. Implantée sur 20 000 m², d’une capacité de 20 000 t, l’usine compte 13 lignes de lavage, dont 5 dédiées aux jeunes pousses et 4 au parage de salades adultes et 24 lignes de confection. « Nous traitons 60 % des volumes en salades adultes et 40 % en jeunes pousses. En unité de vente cela correspond à 100 millions par an », explique Emmanuel Brulin, responsable du process. Pour optimiser les approvisionnements, le groupe Bonduelle s’appuie sur l’OP italienne Oasi qui compte 90 producteurs répartis pour moitié dans le Nord près de Bergame et dans le Sud près de Batipaglia, l’autre site du groupe. « Ici, Bonduelle a investi dans l’outil de production, explique Bernard Fracchetti, directeur agro-industrie Bonduelle Frais. Il sera loué et géré par l’OP Oasi avec les salariés de Bonduelle. Cela fait partie de la politique de Bonduelle de se rapprocher des OP. Sur un marché comme le frais, la production doit être fiable et pérenne pour assurer l’approvisionnement 365 jours par an. C’est pour ainsi dire déjà le cas puisque 100 % de nos approvisionnements sont sous contrat. Il y a dix ans, c’était plus aléatoire, et cela impactait le marché de la I^ère gamme. Dans notre métier frais, 80 % des apports viennent d’OP et 20 % de producteurs indépendants. En France (Val Nantais est propriétaire de l’outil de production) et en Allemagne (l’OP Landgard gère l’usine Bonduelle de Rautlingen), nous avons cherché des schémas proches du système coopératif. » Pour compléter ses approvisionnements, Bonduelle se fournit en Tunisie, Egypte et Turquie. En Espagne, Bonduelle loue plusieurs centaines d’hectares et fait partie de l’OP Huerta Gamma, près de Cartagène. En Italie, Bonduelle réalise plus de 200 M€ de chiffre d’affaires, dont 121 M€ en légumes IV^e gamme. Bonduelle représente 14 % du marché en valeur de la IV^e gamme sur un marché de 700 Me. Pour approvisionner les huit sites (Allemagne, France, Italie) qui produisent 80 000 t de salades en sachets, Bonduelle nécessite quelque 4 000 ha de production, dont 200 ha qu’il loue. Des surfaces en progression de 50 ha par an (en Italie et en Espagne).