Le transport et la logistique s’inscrivent bien dans ce maillon à “hauts risques” qui porte la lourde responsabilité de garantir le maintien de la qualité des fruits et légumes, même si celle-ci se fait au champ. Ce discours restera toujours vrai tant qu’il y aura des professionnels qui ont les moyens de produire selon des cahiers des charges toujours plus exigeants nécessitant une bonne maîtrise des itinéraires techniques culturaux.
La parfaite maîtrise du transport des produits est une constante, quelle que soit la marchandise expédiée au client, en fonction de ses besoins, soit par la route, le ferroviaire ou le maritime.