L'œuf ou la poule ?

Lors de la présentation par l'Ademe du résultat de l'expérience pour réduire le gaspillage alimentaire en GMS le 17 novembre (lire ci-contre), certains représentants de la grande distribution ont rappelé qu'une part importante du gaspillage était aussi faite au niveau de la production.

Thomas Pocher (E.Leclerc) a même raconté comment son enseigne, en partenariat avec McCain, aidait les producteurs à réduire ce gaspillage en citant notamment l'exemple de la marque “Bon et bien”, qui récupère les écarts de triage en légumes chez les producteurs et les transforme en soupes. Mais qui, à la base, fixe ces normes de vente ?