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Enquête CTIFL
Les jeunes consommateurs aiment les fraises

Durant deux saisons, plus de 300 élèves de 7 à 11 ans ont dégusté des fruits. Presque un enfant sur deux (40 %) aime toutes les variétés de fraises.

Les résultats obtenus par le CTIFL sur les préférences des jeunes consommateurs sur la fraise sont sans surprise. Les tests révèlent qu'ils adorent les fraises, en général celles qui sont sucrées, aromatiques et parfumées. L'intérêt de l'étude réside en fait sur l'observation du comportement des enfants de 7 à 11 ans face à différentes variétés. Observation fine qui n'avait jamais été effectuée et qu'a souhaitée l'AOPn Fraise. Parallèlement aux tests hédoniques réalisés dans deux écoles de Bordeaux avec 344 élèves, des analyses physicochimiques ont mesuré le taux de Brix, l'acidité totale, la fermeté et la jutosité du fruit. La fraise Ciflorette est appréciée pour ses arômes, son parfum et son fondant.

Les enfants adorent les fraises, en général celles qui sont sucrées, aromatiques et parfumées.

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