Salons - VAE Expo

Les fruits en coupelles, vedettes de la vente à emporter

Avec une hausse de plus de 20 % de sa surface et un visitorat en progression de plus de 22 %, le salon VAE expo, qui s’est déroulé les 11 et 12 octobre au Parc des Expositions de la Porte de Versailles à Paris, a confirmé sa place de référence sur un marché en pleine croissance, celui de la restauration rapide. Cette cinquième édition a souligné la très claire montée de gamme des offres des fournisseurs exposants, et cela dans tous les segments de produits. La dernière décennie a vu l’implantation durable du concept de restauration rapide et à emporter dans les habitudes de consommation des Français. Aujourd’hui, on compte plus de 26 000 points de vente de restauration rapide et plus de 28 000 boulangeries déclinant une offre à emporter, dont 6 000 sont sous enseigne. Le marché de la restauration rapide représente désormais environ 10 Md€, organisé autour de ce que les professionnels appellent les 4S : soupe, salade, sandwich, soft drinks, pour un ticket moyen de 7 € (10 pour le haut de gamme). Depuis quelques années, le paysage a vu fleurir de nouveaux acteurs comme les “deli traiteurs” et les supermarchés de proximité qui développent des offres de restauration rapide (Daily Monop’, Carrefour City, Franprix…).
Dans ce contexte, les fruits et légumes, dans leur acception la plus large, jouent un pôle de plus en plus prédominant. L’effet des messages à vocation nutritionnelle est largement relayé dans les propositions des fournisseurs. « Manger vite, sain et peu cher », est aujourd’hui la devise. La praticité est aussi une tendance forte. Ainsi, Rochefontaine, connu pour ses conserves de légumes, exposait sa “Kup”, 120 g de fruits coupés gros en coupelles (lire aussi page 60). Celle-ci fait partie de la nouvelle offre fruits de l’entreprise, lancée l’été dernier, et qui comprend aussi des conserves de 225 g (mangues, pêches, abricots...). Très remarqué aussi sur le salon, l’offre de la société “Cinq par Jour”, là encore une coupelle de fruits avec une DLC allongée. L’entreprise française a d’abord lancé avec succès le produit dans la région d’Alicante en Espagne et, à partir d’une plate-forme sur Avignon, commence à entrer sur le marché hexagonal. Un salon comme VAE est aussi porteur des tendances de demain (ou non...) et à ce titre, les visiteurs auront noté quelques concepts remarquables : l’eau de noix de coco était ainsi proposée par au moins deux fournisseurs mettant en avant ses avantages nutritionnels.