transformation

Les confiseries Kokins Kokines

Une dizaine de producteurs de noix et noisettes, adhérents de la coopérative Unicoque à Cancon (Lot-et-Garonne), transforment, à la ferme, une partie de leur production en confiserie pour la vente directe, un intéressant complément d’autres produits vendus sur l’exploitation. Unicoque a travaillé avec eux pour mettre au point un concept et une méthode de préparation. Les noix et noisettes sont traitées, décortiquées et calibrées par la coopérative, puis rachetées par les producteurs qui se sont équipés pour les transformer. Vendues sous la marque Kokins Kokines (en référence à la marque Koki d’Unicoque), ces douceurs se déclinent selon différentes recettes.