Les chiffres ont leurs limites
Face aux poids lourds de l’industrie de la transformation de la pomme de terre (Tereos avec Syral-Haussimont et Roquette) pour la fécule et McCain pour les produits surgelés et les flocons, les chiffres présentés ne permettent pas de faire la photographie la plus juste du secteur. La présence de deux acteurs en fécule interdit la publication de données précises. Quant aux produits transformés, la présence de McCain en France, Belgique et aux Pays-Bas (cinq usines) entraîne autant de mouvements de matières premières et de produits finis entre pays, renforcés notamment par la spécificité des usines.
