Les chefs revisitent les tomates

LE SUD À L'HONNEUR

Publié le 11 juin 2014 - Par
Rédaction Réussir

Gérald Passédat, grand chef du “Petit Nice” à Marseille, propose, pour Oliviers & Co, l'Extrême de tomate. Cette recette ancienne, qui remonte au XIIe siècle, trouve son origine dans l'Espagne du Sud, et dans la chaleur de l'Andalousie et de l'Orient. Elle est travaillée au piment d'Espelette. PVC : 6,90 € le pot de 140 g. A consommer 15 jours après ouverture. DLUO : 18 mois. Gérald Passédat a également réalisé la Sauce Lucie Passédat en hommage à sa grand-mère, une recette mélangeant des tomates et de la coriandre. PVC : 6,90 € le pot de 140 g.

Rédaction Réussir
Archives
Toutes vos cotations
Oignon
1,00 €/kg
Min de Bordeaux, le 22/08, Grossiste, jaune, France, cat. I, 60-80 mm, sac 10 kg , FranceAgriMer - RNM
=
Nectarine
2,05 €/kg
Bassin Roussillon, le 25/08, Expédition, chair jaune, qualité supérieure, Roussillon, cat. I, A, plateau 1 rg , FranceAgriMer - RNM
=
Avocat
1,70 - 1,80 €/kg
France, le 22/08, Quai/Frontière, Hass, Pérou, cal. 28 , Cirad
Poivron
2,20 €/kg
66 - Saint-Charles, le 25/08, Frontière, vert, Espagne, carré, cat. I, 90-110 mm , FranceAgriMer - RNM
+0,15
Persil
1,04 €/botte
Min de Strasbourg, le 19/08, Grossiste, France, biologique , FranceAgriMer - RNM
+0,03
Pomme de terre
0,67 €/kg
Min de Lyon, le 25/08, Grossiste, Spunta, Italie, cat. II , FranceAgriMer - RNM
=

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