Légumes d’industrie : baisse des producteurs
L’activité légume d’industrie est tendanciellement baissière en France : en 2005 le nombre de producteurs (4 710) était en recul de 14 %, une baisse surtout sensible dans le Sud-Ouest qui ne représente plus que 9 % des producteurs (hors maïs doux). La surface totale était de 67 400 ha. Pour 2006, les prévisions de campagne envisagent plutôt une stabilisation des surfaces et des volumes. Le Cénaldi prévoit une superficie totale de 66 600 ha pour un tonnage net de 807 800 t.
