Ille-et-Vilaine

Légulice veut accélérer son développement

Les trois associés de Légulice, Fabrice Chapuzet, Emmanuelle Roze et Benoît Roze, en sont convaincus : la consommation de champignons frais en France devrait connaître une forte croissance. « Depuis sept-huit ans, la consommation de champignons frais augmente de 4-5 % par an, alors que celle des champignons appertisés diminue, soulignent-ils. Les consommateurs apprécient le goût, la fraîcheur, la naturalité des champignons frais. De plus en plus, ils recherchent aussi des produits français. Enfin, les occasions de consommer du champignon peuvent être augmentées. »