Consommation
Légère progression des achats de f&l en 2007 en dépit d’ une météo peu favorable
Si la consommation globale de fruits et légumes a un peu augmenté l’année passée, ce n’est de toute évidence pas le cas pour tous les produits.
Selon TNS WorldPanel, les achats en volumes de fruits et légumes, y compris la IV e gamme, ont progressé en 2007. L’exceptionnelle douceur du premier semestre a largement contribué à cette situation, compensant une fin d’année plus frileuse.
Les fruits ont gagné 2,9 % avec de bonnes positions pour la pomme, la banane et des situations moins bonnes pour la poire, l’orange et le kiwi alors que la baisse est notable pour les fruits d’été (dont la valeur demeure bonne). Les légumes progressent plus modestement à 1,9 % grâce à l’artichaut, le poivron, la courgette, la tomate et la carotte. Les légumes de IV e gamme sont en repli, tout comme le melon, le poireau, la citrouille, la salade, la mâche et la pastèque. Les sommes dépensées par les ménages progressent de 3,5 % (hors pomme de terre). Cela s’explique par une augmentation des quantités (+ 2 %) et aussi par une hausse du prix moyen d’environ 1 %.
Le niveau moyen d’achat par ménage s’est amélioré. La quantité par acte reste stable par rapport à 2006 : elle augmente légèrement pour les légumes et diminue dans les mêmes proportions pour les fruits. L’hyper demeure le premier lieu d’achat avec 35 % des fruits et légumes frais en France, même s’il perd des parts de marché et le supermarché poursuit son recul et représente 24 %. Le hard discount reprend sa progression après le ralentissement enregistré en 2005 et 2006 et représente 12 % de PDM. Les marchés restent stables (17 %) avec des progressions en achats et en quantités après plusieurs années de baisse alors que les primeurs font preuve d’un bon dynamisme (+ 9 % en valeur, + 8 % en volume), porté par le développement des grandes surfaces multifrais.
