Ile-de-France

Le Siresco veut porter son approvisionnement bio en circuit court à 15 % en 2014

Le Siresco (Syndicat intercommunal de restauration collective) regroupe seize communes situées dans les quatre départements franciliens. Il assure la fabrication et la distribution d'environ 6 millions de repas par an. C'est en juin 2010 que le Siresco a décidé de laisser une part de plus en plus importante à l'approvisionnement en produits biologiques pour ses restaurants et en favorisant les circuits courts. Les résultats sont vite apparus. En 2012, les achats alimentaires issus de la filière de l'agriculture biologique, en circuits courts se sont élevés à plus de 793 000 € sur un total “bio” de 993 000 € (9,1 % des achats globaux) et l'année dernière ils ont atteint 961 829 € sur un total d'approvisionnements en “bio” de 1 687 720 € (12,11 %). Pour atteindre ces résultats, le syndicat a mis en place une « convention de coopération pour le progrès de la restauration sociale collective », avec la Fédération nationale de l'agriculture biologique des régions de France (Fnab). Cette coopération inédite a permis d'apporter aux producteurs une garantie des ventes en échange d'une adaptation aux contraintes de la restauration sociale en termes de qualité, de quantité et de régularité, de logistique de livraisons, tout en prenant en compte les spécificités de la situation francilienne en matière de production avec l'aide du Grab Ile-de-France. Pour l'année 2014 en cours, la décision est de continuer à faire progresser le budget de denrées issues de cette filière avec la volonté de tendre vers les 15 %. Tout en s'appuyant sur les marchés existants, le syndicat mise aussi sur quatre marchés qui viennent d'être notifiés à deux groupements de l'économie sociale et solidaire : l'association des “fermes bio d'Ile-de-France” qui regroupe depuis 2011 des agriculteurs franciliens visant la restauration collective et la Société coopérative d'intérêt collectif (SCIC) Resto Bio Midi-Pyrénées, structure similaire dans le Sud-Ouest.