Pleine saison

Le retour en force des légumes d'hiver

Avec près de 5 % des ventes de f&l en novembre, l'endive entre en pleine production française et se place en deuxième position dans les ventes de légumes. Novembre est aussi un des mois de commercialisation le plus élevé de l'année pour les choux pommés. Voilà deux bonnes raisons pour les intégrer à la famille des légumes d'hiver. L'endive devra prendre sa place en tête de gondole et trôner au milieu des petits légumes à cuire comme le brocoli et le chou de Bruxelles, et proche des “mixtes” (ceux que l'on consomme cru ou cuit : chou-fleur, céleri, fenouil, artichaut).