Equip’Hôtel 2010

Le retour de l’alimentaire a été couronné de succès

Rendez-vous important pour le monde de la restauration et de l’hôtellerie, le salon Equip’Hôtel a longtemps souffert d’une présence erratique – voire plus que discrète – du domaine de l’alimentaire. L’édition 2010, qui s’est tenue en novembre dernier à Paris, a mis fin à cette sorte de “malédiction”. Le partenariat noué avec TransGourmet a donné naissance à un espace entièrement dédié aux produits alimentaires, le “TransGourmet Market”. Celui-ci s’était installé sur 4 000 m2 et regroupait environ 200 industriels parmi lesquels les grands noms du monde des fruits et légumes (McCain, d’aucy, Bonduelle Food Service, Lunor, Magda…). De plus, la présence de All Fresh Logistique, le grossiste fruits et légumes rungissois, au sein du groupe TransGourmet, aura aussi permis de mettre en avant les produits frais. « Le ressenti général de nos visiteurs : avec la création de cet espace dédié à l’alimentaire, TransGourmet a donné un nouvel élan au salon Equip’Hôtel, pour la partie restauration. Nous sommes fiers d’avoir été, avec nos partenaires industriels, les artisans de cette dynamique. Nous considérons d’ores et déjà que cette première édition est pour TransGourmet un véritable succès tant sur le plan commercial qu’en termes d’image », devait souligner Jean-Christophe Adouritz, président de TransGourmet France.

La restauration collective bien présente
Même si incontestablement le “Market” de TransGourmet a attiré la foule des grands jours, d’autres événements étaient aussi au programme du salon. C’est ainsi que la restauration collective a été particulièrement mise en lumière. Ce fut le cas avec le concours “Le Mondial des Chefs”, organisé par le Comité de Coordination des Collectivités et présidé par Bruno Berthier, le président du CCC. Cette année, il a récompensé les meilleurs chefs de restauration collective à travers le monde. La première place est revenue à la France, représentée par Gilbert Gracia de l’Ecole des Officiers de la Gendarmerie de Melun (Seine-et-Marne). De plus, ont été organisés “Les rendez-vous de la restauration collective en gestion directe” qui ont fait intervenir l’ensemble des fédérations et professionnels de la restauration collective autour de thèmes ambitieux : l’assiette de demain pour les petits et les grands et aussi la mutualisation des besoins.
On aura aussi noté une expérience inédite : le Resto des Chefs a vu cinq chefs étoilés (Jérôme Nutile, Lionel Hénaff, Thierry Schwartz, Laurent Saudeau et Philippe Arrambide) préparer chaque jour cent couverts pour les invités VIP du salon, à partir d’une cuisine ouverte à la vue des visiteurs. Cette performance a été réalisée avec le soutien précieux du marché international de Rungis. La prochaine édition d’Equip’Hôtel se déroulera entre le 11 et le 15 novembre 2012 toujours au parc des expositions de la porte de Versailles à Paris.