Aquitaine

Le piment doux vert, l’autre piment basque

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Publié le 31 juillet 2012 - Par Pierrette Castagné

La commercialisation des piments doux du Pays Basque et du Seignanx monte en puissance avec l’implication de Prim’Land. Produit sur une aire géographique limitée sur de petites exploitations au Pays Basque et au Sud des Landes, ce piment doux est un produit frais, non piquant (niveau 1 sur l’échelle de Scoville), très présent régionalement, dans la cuisine basque. Récolté de la mi-juin au mi-octobre, Prim’land met son savoir faire commercial et ses réseaux au service de ce produit de niche très régional. « Prim’Land fait du piment doux depuis à peu près 5 ans et structure cette activité pour la troisième année, explique Jean-Pierre Caruel, responsable des achats. Le bureau de vente a un accord de partenariat commercial avec le Syndicat de défense et de promotion du piment doux du Pays Basque et du Seignanx, pour sa distribution en grande distribution principalement ». La marque “Biper Eztia, piment doux du Pays Basque et du Seignanx” s’affiche sur sachets (200 g) et plateaux vrac. Le Seignanx, au Sud-Ouest des Landes, fait partie de la ceinture maraîchère de Bayonne, un signe d’origine, type IGP pour mettre en valeur la typicité du produit serait évoqué.