Loire-Atlantique
Le nantais Vegetal Solutions, récompensé pour sa gamme de fruits mi-séchés
Lauréat au CFIA 2012 de Rennes, Vegetal Solutions a mis au point des fruits mi-séchés qui préservent mieux le goût, la couleur et l’aspect du fruit que d’autres technologies.
Depuis quelques mois, la société Vegetal Solutions (VS), spécialiste dans l’approvisionnement de l’industrie en fruits et légumes ingrédients basée à Nantes, propose des fruits sous une forme mi-séchée IQF, en segments ou coupés, sans sucre, sans arôme et sans conservateur. Cette innovation a été présentée à la dernière édition du CFIA à Rennes et a obtenu le 1er prix des Trophées de l’Innovation dans la catégorie Ingrédients. « Jusqu’à présent, les industriels avaient le choix entre des fruits frais, surgelés, déshydratés ou confits, des formes qui ne répondent pas à toutes les utilisations, explique Bertrand Dodret, responsable commercial de VS. C’est pourquoi nous avons cherché à mettre au point des fruits mi-séchés. Par rapport au surgelé, la forme mi-séchée évite les relargages d’eau lors des préparations. Elle est donc plus stable en termes de goût, couleur et aspect du fruit.
