Nouvelle barquette
Le mûr à point, une affaire de doigté
L’avocat mûr à point est un article de base pour le groupe AZ. Le nouvel emballage operculé qui est actuellement en phase d’être généralisé apporte un réel plus par rapport à la barquette clipsée. La première a pour principal avantage d’être inviolable.
La référence dominante est la barquette de deux fruits de calibre 16. Mais certains distributeurs proposent au coup par coup des barquettes de 4 ou 6 fruits.
En matière de mûr à point, les débuts de campagne sont parfois difficiles à gérer. Il faut respecter un niveau de maturité acceptable. Celui-ci est déterminé par le taux de matière sèche : l’engagement réglementaire est de 21 %. C’est le taux de fermeté au pénétromètre qui détermine le niveau d’avancement de la maturité. Les exigences varient selon les circuits de distribution. En hypermarché, la vente se fait dans les trois jours après l’entrée en rayon.
