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Le marché de Rungis se pare de couleurs exotiques

Publié le 21 décembre 2017 par Philippe Gautier - FLD

Grossiste

Produits phares de la fin d’année sur le marché de Rungis, les fruits et légumes exotiques, domaine des importateurs, ont fait leur place chez les grossistes généralistes.

En volumes, les fruits et légumes exotiques ont représenté 316 300 t en 2016 sur le marché de Rungis. La banane et l’ananas, comptés comme exotiques dans les statistiques, se taillent la part du lion avec respectivement 143 750 t et 42 435 t . © Philippe Gautier

L’offre chez Blampin Fruits est très large, une constante chez les opérateurs du secteur des fruits et légumes. « En exotiques, on touche à tout, reconnaît Pedro Giner, responsable Rayon exotiques. Nous disposons d’une offre large en petits fruits : ramboutan, physalis, maracuja, pitaya en rouge et jaune… à côté des gros produits comme la mangue avion, la seule que nous commercialisons. » Vendant principalement aux primeurs, Pedro Giner a été témoin de l’évolution de la demande sur ces produits : « Aujourd’hui, nos clients se sont habitués à vendre des mangues ou des avocats tout au long de l’année. Les consommateurs, en voyageant de plus et plus loin, veulent retrouver en France les fruits goûtés durant leur voyage : c’est ce qui créée, pour moi, cette progression régulière de la demande © Philippe Gautier

Samson, située dans le bâtiment D2, est une entreprise historique du marché, un grossiste généraliste avec une spécialisation : la fraise en saison. Depuis une dizaine d’années, Samson a développé une offre en fruits exotiques comme le souligne Carlos Pinto, vendeur : « Les ventes ont progressé régulièrement et elles s’approchent de celles de notre produit phare, la fraise. Notre offre se veut la plus large possible entre grande ligne de produits et spécialités. En termes de clientèle, nous vendons aux primeurs et aux détaillants sur marché. Le produit exotique s’est très démocratisé depuis quelques années. » Néanmoins du fait du mode de transport (l’avion demeure très usité), certains fruits exotiques, de par leur prix, s’adresse à une clientèle plutôt aisée. © Philippe Gautier

Banagrumes est un grossiste bien connu pour sa gamme d’agrumes en direct d’Espagne. Mais l’entreprise dispose aussi d’une offre complète de fruits et légumes exotiques. Aux commandes de ce rayon, on retrouve Nicolas Le Gourrierec : « Nous menons une sélection rigoureuse dans l’approvisionnement avec un objectif clair : trouver la qualité au meilleur prix. Nous n’hésitons pas à faire des essais. Pour certains fruits ou légumes exotiques, il faut savoir être persévérant.» Le rayon présente une offre large entre spécialités (gingembre, noix de coco, anones…) et grandes lignes de produits comme la mangue : « Nous proposons la mangue avion et bateau, cette dernière ayant amélioré sa qualité ces dernières années ». © Philippe Gautier

Installé en 2004, AMS European est spécialisée dans l’importation de fruits et légumes à haute valeur ajoutée.Assurant un chiffre d’affaires d’environ 15 M€ pour un tonnage de 1 129 t en 2016 (source Semmaris), AMS European est connue pour avoir marketté son offre avec la marque “Pure”, comme l’explique Lyda Cardenas, assistante commerciale et logistique (ici en compagnie d’Antoine Fauger, gérant) : « Pure est d’abord une marque pour des fruits et légumes de luxe, de très haute qualité et bien travaillés par les producteurs. Nous la développons aujourd’hui sur le segment des exotiques (fruits de la passion, achacha, ramboutan…) . La marque commence à être connue chez nos clients grossistes et grande distributions. Nous apportons ainsi notre garantie à côté de celle de la marque du producte © Alain Martinez

L’importation joue un rôle important dans l’approvisionnement en fruits exotiques de Rungis. Ainsi, le top 30 des acteurs de Rungis sur ce créneau compte bon nombre d’importateurs. Certains sont au cœur du développement de plateformes sur le marché. On notera ainsi le nouvel entrepôt de 3000 m2 de la SIIM (premier opérateur en tonnage avec 12 631 t, source Semmaris) dédiée à l’emballage de bananes et fruits exotiques dans le bâtiment C5. La société Neta -Un monde de saveurs va emménager au printemps prochain dans un entrepôt de 2500 m2 (photo) doté de quatre cellules de murissage de 42 palettes chacune (avocats, mangues, bananes frécinettes, papayes). © Marché international de rungis

Les fêtes de fin d’année arrivent. Le marché international de Rungis, qui a atteint pour la première fois 9 Md€ de chiffre d’affaires en 2016, met en avant les produits iconiques de cette période particulière. Et à côté des saumons fumés et autres chapons, les fruits et légumes exotiques prennent une place tout à fait particulière. Évidemment, sur le marché de gros comme ailleurs, la définition d’un fruit exotique englobe des produits que l’on peut considérer désormais de consommation courante comme la banane, l’ananas et aussi de plus en plus la mangue. L’extension de leur calendrier de commercialisation les a inclus dans l’offre régulière des opérateurs du marché. Ces trois produits ensemble assurent la majorité du tonnage “fruits et légumes exotiques” du marché : 143 750 t pour la banane (toutes origines), 42 435 t pour l’ananas et 24 717 t pour la mangue (source Semmaris). Les autres produits n’ont pas à rougir pour autant : en 2016, Rungis a ainsi vendu 16 400 t de légumes, tubercules et racines exotiques (patate douce par exemple) et la ligne “fruits exotiques” (qui inclut des produits aussi divers que le mangoustan, la papaye ou le cherimoya) a atteint 25 000 t. Preuve que l’ensemble de ces produits sont en phase avec la demande consommateur, les évolutions entre 2015 et 2016 sont à noter : +15 % pour la ligne “fruits exotiques, +14 % pour l’ananas, le litchi (50 516 t) ou la lime (12 550 t), +7 % pour la mangue, +3 % pour des produits de niche comme les légumes et racines. Ainsi, les fruits et légumes exotiques, sont tellement intégrés dans le quotidien commercial du marché que l’on se penche aussi sur leur valorisation. La start-up “1 001 noyaux”, installée dans l’incubateur Rungis & Co depuis le printemps dernier, travaille sur une alternative à la destruction des produits non commercialisables comme la mangue, en les transformant en huile végétale pour une utilisation dans le domaine de la cosmétique (extraction du noyau de la mangue). Son objectif à moyen terme est de créer une unité de post-transformation et de stockage sur le marché.

Fiche d’identité

Côté chiffres, le marché international de Rungis est domaine des superlatifs. À savoir, la Semmaris a récemment fait savoir que le chiffre d’affaires global a dépassé les 9 Md€ en 2016.

Arrivage (2016) : 1,19 Mt de fruits et légumes

Nombre d’opérateurs f&l : 363 (dont 238 grossistes)

Chiffre d’affaires f&l (2015) : 3,3 Md€, dont 2,8 Md€ (grossistes) et 4,27 M€ (import-export)

Zone de chalandise : 18 millions de consommateurs

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