EN DÉTAIL

Le conseil de l'Agréeur

Les grappes de raisins doivent être vertes, fermes, turgescentes, non desséchées, les grains bien répartis sur la grappe : ni “boudinés”, ni “en échelle”, c'est-à-dire parsemés par rapport à la variété (un raisin Centennial sera toujours plus “lâche” qu'un Italia ou un Muscat). Les grains doivent être bien formés, sains, sans attaque de pourriture (botrytis) ni coulure. La couleur des grains doit être uniforme. La présence de pruine (fine pellicule blanche) est un signe de fraîcheur et de soin au produit.