EN DÉTAIL
Le citron de Sicile, de plus en plus produit en agriculture bio
En matière de fruits, chaque espèce a un ou plusieurs terroirs privilégiés. Que ce soit par le savoir-faire des producteurs ou par les spécificités climatiques, pour le citron, la zone côtière Est de la Sicile en est une origine de choix. Grâce à un climat doux et des vents modérés, la zone est très peu exposée aux maladies et ravageurs. Peu ou pas traité, le citron de Sicile est même de plus en plus souvent produit en agriculture biologique. Il existe quelques IGP dont celle du citron Interdonato de Messine, mais aussi pour les citrons de Syracuse, Sorrento ou encore Gardano. Très prisé des connaisseurs et des restaurateurs, le citron de Sicile est souvent plus parfumé et l'emploi de ses zestes fait merveille dans les recettes les plus délicates. Il est en général commercialisé de septembre à mai. En début de saison, une coloration jaune vert est un gage de fraîcheur et garantit l'absence de traitement à l'éthylène pour le faire colorer uniformément. La présence de feuilles est également signe de fraîcheur.
