Restauration collective

Le CCC France se penche sur le dossier du gâchis alimentaire

 Le 28 novembre dernier, le Comité de coordination des collectivités (CCC) tenait son salon de la gestion directe qui se déroule tous les dix-huit mois à l’Espace Champerret à Paris. Une fois de plus, le succès a été au rendez-vous avec une fréquentation importante des responsables de restaurants et une offre, côté exposants, toujours en progression. Côté fruits et légumes, le panel d’entreprises était large entre les grossistes All Fresh Logistique, Laurance Primeurs, Mag-Fruits ou PVM et les offreurs de solutions comme Bonduelle Food Service ou Ardo. Une édition 2012 qui rassure Bruno Berthier, président du CCC France, sur la force de la filière : « Aujourd’hui, le CCC marche bien avec plus de deux milliards de repas servis par an et un chiffre d’affaires de 11 milliards d’euros. Surtout, il est désormais reconnu par toutes les instances politiques et administratives. » Pour preuve, Bruno Berthier vient d’être nommé au Comité de pilotage sur le gâchis alimentaire initié par Guillaume Garot, ministre de l’Agroalimentaire : « C’est clairement notre dossier en 2013, concède le président du CCC France. Cependant la profession ne peut pas tout prendre en charge. L’implication du politique est nécessaire. L’aspect législatif du dossier est très pointu, principalement en ce qui concerne ce qui peut être fait avec les associations caritatives. » L’autre dossier sera l’extension de l’expérimentation de la certification de spécialisation “Restauration collective” s’adressant aux jeunes détenteurs de CAP. « Six régions sont en test depuis son lancement en 2010 et nous continuons d’améliorer notre référentiel afin d’y inclure les problématiques du moment, le gâchis alimentaire mais aussi le bio qui a modifié positivement notre approche du sourcing », souligne Bruno Berthier.