Agrume curieux
Le caviar des limes arrive en France
Le “fingerlime”, distribué en Europe par l’importateur belge Special Fruit NV, est un agrume originaire d’Australie. Il fait partie de la famille des citrons qui peuvent être trouvés non loin des forêts tropicales du Nord de New South Wales et du Queensland du Sud-Est. Le fruit se présente sous la forme d’une longue cosse (d’où son nom de “lime doigt”). Sa pulpe peut prendre diverses couleurs (vert, jaune, rose, du rouge clair au rouge écarlate). Surtout, elle se compose d’une multitude de petites billes qui éclatent sous le palais, libérant soudainement son goût acidulé. Un must pour la composition de cocktails ou pour les restaurants en recherche d’innovation. Special Fruit NV propose le “fingerlime” (aussi appelé “citron caviar”) en carton d’un kilo ou en barquette de 7 fruits avec une brochure d’information en quatre langues. Cet agrume original est disponible sur le marché de janvier à la fin mai.
