Produits élaborés
LCN Bourgogne lance sa gamme de légumes fourrés prêts à l’emploi
Créé en 2000, par une ancier du commerce des fruits et légumes, Philippe Beaufils, le Laboratoire LCN développe de nouvelles technologies pour augmenter la consommation de f&l.
La société LCN Bourgogne (Laboratoire Concept Nature) basée à Villers Les Pots en Côte d’Or et filiale de Dijon Céréales lancera dès le mois de septembre prochain une nouvelle gamme de produits développés à partir de la technologie CVE (Cuisson Vapeur dans l’Emballage).
Déjà, le produit Pom’Charline, une pomme de terre fourrée destinée à la restauration rapide, avait été mis au point en collaboration avec la société Perrine, détentrice d’un savoir-faire dans la création de recettes de produits creusés.
Ce concept s’étendra ainsi à d’autres légumes tels que carottes, courgettes, navets ou encore tomates.
Ce procédé de cuisson en continu basé sur un système de solutions d’assemblage prêtes à l’emploi influence l’activité de l’eau, permettant ainsi de cuire les produits sans qu’ils ne soient saturés en eau.
