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La tomate, produit phare du mois

Présente toute l'année, la tomate est le premier légume consommé en France après la pomme de terre. Plus de 780 000 t sont commercialisées annuellement et chaque ménage acheteur en consomme près de 14 kg/an. L'arrivée du printemps marque le début de la pleine saison de la production française. La tomate représente au mois de mai plus de 11,5 % des achats du rayon et quasiment le même taux des volumes annuels commercialisés.

AMONT

La production de tomates se décline de mars à novembre en origine France et se complète par l'importation. En mai, la commercialisation de cette espèce représente près de 12 % du total annuel et culmine à 15 % en juillet, son mois le plus fort. En mai, la préférence des consommateurs va à la tomate française. Sa culture se fait essentiellement en serre chauffée si nécessaire. En ce cas, le gaz carbonique émis par le chauffage est réinjecté dans la serre pour faciliter la photosynthèse des plants.

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