Restauration
La restauration collective reçue par Le Foll et Garot
Bruno Berthier, président du CCC (1), et Didier Girard, président de l’Udihr (2), ont été reçus par Stéphane Le Foll et Guillaume Garot le 18 février dernier. A cette occasion, les deux présidents ont réitéré leur demande de rattachement de la restauration collective, aujourd’hui sous la tutelle du Tourisme, au ministère de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire. « Je fais cette demande depuis que je suis président du CCC, c’est-à-dire depuis six ans, explique Bruno Berthier. C’est dans la logique de la création, il y a deux ans, par le ministère de l’Agriculture et nos deux organisations, du certificat de spécialisation restauration collective. » Et puis « nous sommes plus proches de l’agroalimentaire que du tourisme », poursuit-il. Les deux présidents ont aussi rappelé aux ministres l’enjeu en termes d’emploi : dans les deux ans à venir, 16 000 cuisiniers de collectivité partiront en retraite. Et il n’y a que 10 000 jeunes qui obtiennent leur CAP de cuisinier par an pour couvrir les besoins de l’ensemble du secteur de la restauration. Enfin les deux présidents ont présenté la 3e Journée nationale de l’alimentation en établissement de santé qui se tiendra le 20 juin dans toute la France.
(1) Association de la restauration collective en gestion directe.
(2) Union des ingénieurs hospitaliers en restauration.
