La réglementation

Raisin
Les règles de qualité des raisins de table sont définies dans la norme européenne CE 1221/2008. Ainsi, ils seront classés en catégorie Extra, I ou II. Les critères à prendre en compte sont la fermeté des grains, leur attachement à la rafle, la présence de pruine et le taux de sucre selon l’origine et la variété.

Pomme de terre•
La qualité des pommes de terre commercialisées en France est régie par l’Arrêté français du 3 mars 1997. Les tubercules seront classés en catégorie I ou II. Ils seront entiers, fermes, sains, non germés, non éclatés ni gelés, sans coloration verte ni défaut internes graves.

Noix fraîche*
La noix fraîche n’est pas soumise à une norme spécifique obligatoire. Les professionnels se réfèrent à la norme CEE-ONU DDP-01. L’appréciation de la qualité d’une noix fraîche passe par la maturité, la teneur en eau et l’absence de moisissure.