La petite bible du tout-légume

Publié le 11 décembre 2012 - Par
Rédaction Réussir

Originaire du Béarn, Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette est un moine bénédictin installé dans l’Etat de New York. Dans cet ouvrage, il présente près de 200 façons de cuisiner les 30 variétés de légumes qu’il cultive. Chaque chapitre correspond à un légume, classé par ordre alphabétique. Les photos, en gros plans, sont présentées dans un cahier central. Les recettes sont pleines de fraîcheur : gratin de citrouille, terrine aux épinards, pois mange-tout à la chinoise, risotto aux asperges... Frère Victor-Antoine nous dévoile également ses astuces et techniques pour réussir les conserves.

Les bons légumes du monastère
Par Frère Victor-Antoine d’Avila-Latourrette
Photographies de David Japy
Editions Marabout
287 pages, 15,99 €.

Rédaction Réussir
Archives
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Échalote
1,50 €/kg
Min de Lyon, le 16/01, Grossiste, France, cat. I , FranceAgriMer - RNM
=
Mûre
24,00 €/kg
Rungis, le 16/01, Grossiste, U. E., sous-abri, barq. 125 g , FranceAgriMer - RNM
=
Banane
1,15 €/kg
Min de Lyon, le 16/01, Grossiste, Afrique, extra , FranceAgriMer - RNM
=
Tomate
2,30 €/kg
Rungis, le 16/01, Grossiste, ronde, Pays-Bas, grappe, cat. I , FranceAgriMer - RNM
-0,20
Basilic
5,00 €/10 bottes
Rungis, le 16/01, Grossiste, import, botte , FranceAgriMer - RNM
=
Pomme de terre
0,90 €/kg
Marché de gros Lille-Euralimentaire, le 14/01, Grossiste, chair ferme peau rouge, France, lavée, cat. I, 35-55 mm, carton 12,5 kg , FranceAgriMer - RNM
=

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