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Compote
La pénurie de pommes impacte les relations industriels-GMS

Ce n’est pas un scoop, la France et tous les pays européens manquent de pommes. Le marché bataillé entraîne des hausses de prix jamais rencontrées dans l’industrie.

 «La grande distribution ne veut pas entendre parler de hausse de prix, s’inquiète Vincent Truelle à la Fédération des industries aliments conservés (Fiac). Or, si l’on prend les cotations de pommes origine France FranceAgriMer, elles étaient fixées à 310 /t (fin de semaine 47) alors que l’an dernier, elles étaient à 174 €/t à la même semaine en 2011 (cf. graphique). Cela représente une augmentation de 80 à 85 % des prix des matières premières pour les industriels. » Et importer des pommes n’est pas envisageable : la production européenne est elle aussi en baisse cette année de 15 % en Golden, la variété la plus utilisée dans la fabrication des desserts de fruits. Les industries de la compote ont besoin de 250 000 t, or le déficit en France atteint les 500 000 t. « Les industriels doivent tenir compte du transport dans leurs coûts de fabrication, aussi ils s’approvisionnent à près de 95 % en fruits d’origine France. »

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