Compote
La pénurie de pommes impacte les relations industriels-GMS
Ce n’est pas un scoop, la France et tous les pays européens manquent de pommes. Le marché bataillé entraîne des hausses de prix jamais rencontrées dans l’industrie.
«La grande distribution ne veut pas entendre parler de hausse de prix, s’inquiète Vincent Truelle à la Fédération des industries aliments conservés (Fiac). Or, si l’on prend les cotations de pommes origine France FranceAgriMer, elles étaient fixées à 310 €/t (fin de semaine 47) alors que l’an dernier, elles étaient à 174 €/t à la même semaine en 2011 (cf. graphique). Cela représente une augmentation de 80 à 85 % des prix des matières premières pour les industriels. » Et importer des pommes n’est pas envisageable : la production européenne est elle aussi en baisse cette année de 15 % en Golden, la variété la plus utilisée dans la fabrication des desserts de fruits. Les industries de la compote ont besoin de 250 000 t, or le déficit en France atteint les 500 000 t. « Les industriels doivent tenir compte du transport dans leurs coûts de fabrication, aussi ils s’approvisionnent à près de 95 % en fruits d’origine France. »
Le marché du frais influence aussi fortement la hausse des prix à l’industrie. « Tous les marchés manquent de pommes, et l’on voit des pommes de IIe catégorie réorienter vers le frais. Le manque de volumes est donc plus important pour les industriels. » La Fiac précise que le coût des matières premières représente 30 à 50 % du coût du dessert de fruits, que ce soit en marque nationale et marque de distributeur. Aussi, les négociations commerciales avec la grande distribution française sont tendues et ce malgré la réunion du 21 novembre avec l’ensemble de la filière sur la loi LME qui n’a rien donné. Chacun campe sur ses positions. « D’habitude, les négociations commerciales avec les distributeurs doivent être bouclées avant fin février, mais là depuis septembre nous avons alerté la grande distribution des hausses de prix. La situation est donc bloquée. Cela fait deux mois que les industriels achètent des pommes à des coûts très élevés. » Une situation paradoxale, car les négociations avec la distribution sur les marchés export sont beaucoup plus faciles. Les industriels ont écrit aux patrons de toutes les enseignes pour les informer de cette situation inhabituelle. Certains annoncent de possibles fermetures d’usines d’ici le mois de juin. La filière est donc très inquiète.
