Restauration collective

La gestion directe rencontre Michel Barnier

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Publié le mar 08/04/2008 - 00:00 - Par Philippe Gautier

Les représentants de la restauration collective ont récemment été reçus au ministère de l’Agriculture. Ils ont pu s’entretenir avec Michel Barnier.Le ministre était accompagné de Jean-Marc Bourginal, Directeur général de l’alimentation.

Quatre grands dossiers étaient au programme. La gestion directe a rappelé l’urgence à assurer l’équilibre diététique des repas et que les collectivités territoriales donnent à leurs structures les moyens de mener cette mission.

Pour la distribution de fruits dans les écoles, elle a plaidé pour que la démarche s’appuie sur la logistique existante, les professionnels des services de la restauration, et sur le cahier des charges CCC-Interfel. Devant l’objectif ambitieux de 20 % de produits biologiques dans les cantines, les professionnels ont désiré une progression raisonnée qui ne se fasse pas au détriment des autres produits.

Le prix des matières premières a aussi été abordé : Michel Barnier semble avoir entendu ce message de transparence et le besoin d’anticipation des augmentations.