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Les produits
La gamme f&l doit être réfléchie en fonction de la clientèle

Parmi les produits qui se vendent le mieux, l'ananas et les carottes râpées sont incontournables. Les smoothies et les soupes peuvent compléter la gamme.

Patrick Bougy est maraîcher et primeur au Fruitier de Champfleury (Marne), dans la banlieue Sud de Reims. Il s'est lancé dans la fraîche découpe en 2009 et a même remporté à cette occasion le Défi d'Or de l'innovation (UNFD) en 2011 (cf. fld hebdo du 12 octobre 2010 et fld magazine du 12 avril 2011). « Lorsque nous avons lancé la fraîche découpe, nous avons commencé par un trimestre de test, explique Patrick Bougy. Durant les premiers mois, nous avons essayé tous les produits pouvant séduire les clients. Ainsi nous avons pu écarter ceux qui ne fonctionnaient pas et ceux qui n'avaient pas une bonne tenue. Rapidement l'assortiment proposé a été optimisé. Le succès ne s'est pas fait attendre et le bouche-à-oreille a fonctionné ! ».

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