Bilan
La France a produit 175 684 t d’endives en 2011-2012
Selon les données recueillies par l’Apef à l’issue de la campagne 2011-2012, les 491 endiveries françaises ont produit 175 684 t d’endives. Les 248 producteurs des onze OP ont produit 124 171 t, soit 71 % de la production nationale. Les 51 513 t restantes (29 %) étant le fait des producteurs indépendants. Les 319 endiveries du Nord-Pas-de-Calais ont produit 110 493 t (63 %). Côté superficie : le Nord-Pas-de-Calais a cultivé 4 928 ha de racines, la Picardie 2 562 ha et le reste de la France (principalement Bretagne) 629 ha.