Champignons
La filière morilles de culture française dans les starting blocks
La SAS France Morilles entend accélérer le développement de la culture d'une morille exceptionnelle sur le territoire français pour le marché du frais.
C'est la saison. Les actuels quatorze lieux de culture pilotes de France Morilles dans l'Hexagone (environ 1,8 ha au total) devraient produire cette année entre 2 et 3 t de morilles. La société est née en 2011 avec, au départ, la seule envie de Christophe Perchat, l'actuel président, issu notamment de l'agroalimentaire et du marketing, de lancer, en France, premier pays consommateur au monde, la culture de morilles. Son exemple ? La Chine où ce champignon « est cultivé de manière industrielle ». C'est donc vers ce pays que Christophe Perchat va orienter ses recherches. En 2012, la société achète un droit d'exploitation exclusif d'un brevet chinois pour une biotechnologie.
La SAS compte aujourd'hui une trentaine d'associés-actionnaires, dont un quart cultive la morille. Parmi les associés, on trouve un tiers de chercheurs et un tiers d'agriculteurs. Objectifs de l'entreprise : continuer la recherche pour arriver à une qualité et un rendement optimums du produit et développer la récolte en France. « Nous aurons 3-4 ha de plus la saison prochaine. Nous avons plus de 150 demandes d'installation », prévoit le président. Pour chacune des demandes, France Morilles s'assure de la validité du projet. On conseille au début un test sur 200 à 300 m2 . La licence est de 6 €/m2 , il faut ajouter la structure du tunnel (d'occasion) et du petit maté-riel. « Il faut 4 000 € tout compris », calcule Christophe Perchat. Pour la vente, France Morilles a opté pour le circuit court et la restauration haut de gamme.
« La France est le plus gros consommateur de morilles au monde. La Chine produit quatre fois cette consommation ».
Promouvoir la morille chinoise… en Chine
Pour stopper l'invasion de morilles chinoises en France, Christophe Perchat a la solution : développer la consommation en Chine. Pour les Chinois, la morille n'est qu'un accompagnement au milieu d'autres. La promotion s'organise : « On m'a, par exemple, fait venir dans des émissions de TV chinoises avec une toque sur la tête pour montrer la recette des morilles à la crème ». Un exemple pour d'autres filières ?
