Var
La figue de Solliès arrive tard mais pas trop tard sur les rayons
La figue de Solliès AOP est commercialisée à 90 % sur le marché français en plateau vrac ou barquette vers la Suisse, l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique.
La récolte de figues de Solliès n'échappe pas au calendrier météorologique. « Deux semaines de retard, explique Cyril Kointz, responsable du Syndicat de défense de l'AOP figues de Solliès. Nous n'arriverons pas sur le marché avec des volumes significatifs avant début septembre en raison d'un climat peu propice au printemps. Ceci étant, ce retard ne changera pas grand-chose à la campagne de commercialisation. De plus, cette année nous aurons une récolte très qualitative avec de très bons calibres. » La petite région de Solliès (située dans le Var) produit environ 1 300 t de figues en année normale, dont 400 t sous AOP, signe d'identification obtenu en 2011.
La région de Solliès produit environ 1 300 t de figues en année normale, dont 400 t sous AOP obtenue en 2011.
« Les volumes se stabilisent du fait de la stagnation des surfaces. Néanmoins, nous avons introduit une demande de révision du cahier des charges de l'AOP afin que les figues congelées puissent bénéficier de l'AOP Solliès, jusque-là réservée à la figue fraîche. Les secteurs de la restauration, de la pâtisserie, les confiseurs, transformateurs, etc., souhaiteraient avoir cette possibilité. A nous de démontrer que même congelée, la figue AOP de Solliès conserve toutes ses caractéristiques et ses qualités. » La figue AOP de Solliès est constituée uniquement de la variété Bour-jassotte noire, ou Noire de Solliès. Le potentiel est commercialisé à part égale sur trois segments : le frais (AOP), l'industrie, et le générique (900 t) pour les figues qui n'entrent pas dans le cahier des charges « mais sont néanmoins produites selon les mêmes techniques. » Copsolfruit à Solliès commercialise entre 80 et 85 % des volumes. « La coopérative a investi en 2010 dans une station de congélation. A l'avenir, c'est-à-dire à échéance 2014, c'est un projet de calibreuse automatique qui va voir le jour. Elle devrait permettre, d'une part, de meilleurs rendements par rapport au tri manuel et affiner, d'autre part, les critères correspondants au cahier des charges AOP. » La figue de Solliès AOP est commercialisée à 90 % sur le marché français en plateau vrac ou barquette vers la Suisse, l'Allemagne, le Luxembourg et la Belgique. Par ailleurs, ce week-end, elle aura sa fête (23-24 août).
